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多达30种甜品的食谱 爱甜品人传疯了哦错过肯定会后悔

绿茶糯米糕

多达30种甜品的食谱 爱甜品人传疯了哦错过肯定会后悔

材料

糯米粉150克,绿茶粉2克,绿茶茶叶1大匙,开水180毫升,细砂糖60-80克,油2大匙,藕粉20克

做法

1.茶叶用180毫升开水泡开,捞出茶叶,取一半挤干多余水分用刀切碎待用;
2.茶水取出150毫升待用;
3.糯米粉,细砂糖和绿茶粉放在一起,混合均匀;
4.将150毫升茶水和2大勺油加入到「3」中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏;
5.烧开一锅水,将糯米膏放入,大火蒸制15-20分钟左右,中途搅拌3次左右;(PS:搅拌的时候可以把火调小或者关掉,把装糯米膏的容器取出搅拌,以免蒸气烫手)
6.盘子里铺上20克藕粉,将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上,双手抹上一些藕粉,将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉,用手稍压扁;
7.檯面上铺一张足够大保鲜膜,将糯米糕放上去,再盖一张同样大小的保鲜膜在上面,用擀麵杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄,刀子沾油或者撒些藕粉,切去边角,切小块即可。

小诀窍

1. 油是家里炒菜的油,比如玉米胚芽油,葵花籽油什幺的,花生油,橄榄油本身味道比较突出,最好不在这里使用。 2.藕粉是超市里那种,可以直接沖水吃的

红枣糕

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材料

去核大枣50克, 牛奶60克 
鸡蛋4个, 红糖120克 
白糖30克 ,盐3克 
低筋粉150克 ,泡打粉5克 
色拉油80克

做法

1 大枣泡开,去核洗凈,切成小丁。 
2 浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中。 
3 鸡蛋打在桶里,放入红糖跟白糖。 
4 先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状。 
5 减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡。 
6 加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。 
7 筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀。 
8 倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡。 
9 烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟。

小诀窍

1. 红枣也可以换成枣泥,我喜欢用红枣颗粒,因为我没有枣泥,哈哈。 
2.你也可以全用红糖,就是150克,我将其中的30克换成了白糖,所以打发的过程,颜色会变浅,但成品颜色适中,很漂亮,我这个图片一点都没修,看着是不是很舒服的感觉。 
3.全蛋不好打发,用带桶的打蛋器要全程盯着,打到纹路非常明显,打蛋器提起来麵糊滴在桶里不会马上消失,就表示打发好了。 
4. 麵粉最好分次筛入,每加入一次,都要翻拌均匀再往里加。 
5. 翻拌麵糊的时候,切记不要划圈,从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀,这个时间不要太长,几秒钟就行。 
6. 拌麵糊的时候就可以预热烤箱了,翻拌均匀后,烤箱也预热好了,可以直接放进去烤。 
7. 如果用模具烤的话,记得蛋糕糊不要倒太满,6、7层满即可。

日式抹茶冰淇淋

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材料

牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米澱粉15克

做法

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米澱粉混合均匀。。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,沖入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶沖入蛋黄液里,边沖边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重複三次以上装进密封容器保存即可。

小诀窍

1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会鬆软。

五彩杏仁豆腐

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材料

A.鲜奶1500公克,水1000公克,洋菜粉20公克,果冻粉 12公克,细砂糖200公克,杏仁露200公克,B.红石榴糖浆35公克,薄荷酒20公克,蓝柑橘糖浆30公克

做法

1.除杏仁露外,将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火,加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。
2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中,冷却凝结成第一层杏仁豆腐。
3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色,倒在第一层上,冷却凝结成第二层杏仁豆腐。
4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色,倒在第二层上,冷却凝结成第三层杏仁豆腐。
5.取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色,倒在第三层上,冷却凝结成第四层杏仁豆腐。
6.将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色,倒在第四层上,冷却凝结成第五层杏仁豆腐,放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

红曲芒果奶油戚风卷

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材料

低粉85克,蛋黄4个,细砂糖30克,盐1/8小匙,玉米油35ML,水45ML,红曲粉5克,红色食用色素几滴,蛋白4个,细砂糖60克

做法

1.蛋黄加糖打散
2.加入油和水打匀
3.筛入粉类和红色素
4.拌匀
5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态
6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
7.再全部混合均匀
8.预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟
9.趁热翻面,撕去油纸,稍凉后抹上奶油,放上芒果条
10.捲起冷藏10-20分钟定型后切块食用

抹茶乳酪条

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材料

饼底碎34克,黄油12克,奶油乳酪100克,糖粉20克,抹茶1T,明胶1T,牛奶50克

做法

1.一个边长10cm的方形慕斯圈包上保鲜膜,套一根橡皮筋固定,然后用一个活底模的底片垫在下面。
2.和融化的黄油拌匀,先在模具底里均匀铺开,然后用勺子背压实压平。
3.乳酪,糖粉,抹茶一起,搅开搅软,逐渐加入20g牛奶打匀。
4.明胶泡在剩余的30g牛奶中,充分泡发后微波20秒融化,和乳酪糊拌匀。
5.在桌面上使劲敲,把气泡敲出来,倒进模具中冷藏凝固。

绿豆千层卷

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材料

牛油,鸡蛋一只,麵粉,糖水,绿豆沙

做法

1.先準备白糖水、把鸡蛋打均匀成蛋液。
2.把牛油、蛋液、糖水放进麵粉中,打成软度适中的麵糰。
3.把麵糰分成小块,用擀麵杖擀开成薄皮。
4.镬用最小火烧热,把薄皮放进去用热力烤熟。
5.把绿豆沙平铺在皮上,捲起。

小诀窍

刚做好时会有点硬,不好入口,吃的时候只需要把它们隔水蒸一下就变得很柔软可口了。

清酒果冻

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材料

晶莹通透而带酒香的果冻,透视着含娇带羞的樱花,雅緻清淡。简单美丽的应节食品,令人迷醉于酒香与花香中。分量:2人预备时间:20分钟

做法

材料
清酒120毫升,果冻片(鱼胶片)9克,水60毫升,砂糖50克,樱花1束,碎冰块少许。
製作
(1)果冻片置于水中浸软。
(2)把水及砂糖加热至砂糖溶解。
(3)清酒放进砂糖水中,煲至沸,立即熄火。
(4)将果冻片一同放进热糖水中。
(5)碎冰块不断搅动至接近凝结。
(6)分三次放入容器,再分别凝结,期间加进樱花,使其凝固在中央。
(7)以碎冰块作装饰点缀。
心得
果冻液搅拌至温度降低、凝结时,可延长樱花下坠速度,使之散落在果冻中形态更美。

薄荷糕

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糕色淡雅,凉爽可口,为夏令消暑佳品。

材料

主料:糯米2500克,粳米2500克, 
调料:白砂糖1250克,香精1克

做法

1.将糯米,粳米搀和淘凈,静置(夏委1小时,春秋季2-3小时,冬季4小时,中间需喷一次水),至米粒发酥,用手旨能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼铜丝筛筛过,便成镶粉。 
2.将磨好的粉放在案板上,中间挖一个塘,加入白糖,薄荷香精及冷水750克,拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。 
3.取33厘米见方的蒸热一块,上铺洁凈湿布,再架上活络方框(高2.5厘米,内33厘米见方),并按框架上永定的标誌横划两刀,直划三刀,割成长11厘米,宽8厘米的生糕坯12块,如此反覆将其余糕坯制完。 
4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上蒸约10分钟即成。

小诀窍

食物相剋: 
粳米:唐•孟诜:「粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。」 
清•王盂英:「炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。」

芋头蛋糕卷

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材料

原料(适合42升烤盘)四个蛋 
全蛋四个216克、低筋麵粉80克、黄油30克、牛奶30克、白糖80克、 

抹馅 
芋泥250克、糖粉30克、牛奶30克、黄油40克 

原料(适合25升烤盘) 三个蛋 
全蛋三个162克、低筋麵粉60克、黄油22克、牛奶22克、白糖60克、 

抹馅 
芋泥200克、糖粉24克、牛奶24克、黄油32克

做法

1.芋头清洗乾净,蒸20分钟左右 
2.然后放凉后去皮,取相应份量。(4个蛋用250克,3个蛋用200克) 
3.然后将芋头按成泥 
4.加入糖粉 
5.再加入软化的黄油 
6.用打蛋器搅拌成泥状,放冰箱冷藏室冷藏备用 
7.全蛋放入有温水的小锅中 
8.再加入白糖 
9.打发至能写八字不消失 
10.然后将低筋麵粉过筛 
11.蛋糊分次加入麵粉 
12.混合均匀 
13.再加入微温的牛奶,混合均匀 
14.加入化成液态的黄油 
15.混合均匀 
16.倒入铺有油纸的烤盘上 
17.烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右 
18.取出来放凉后,脱去下面油纸,在蛋糕表面抹上芋头馅 
19.然后用油纸捲起 
20.放冰箱冷藏30分钟左右,取出切片食用

乳酪花朵包

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材料

高粉200g,中粉70g,糖25g,盐2.5g,鸡蛋45g,水60g,乳酪100g,酵母3g,黄油25g.

做法

1除黄油外所有材料混合成团,揉至基础扩展。
2加黄油,揉至完全扩展。
3基础发酵至两倍大(气温高于20度时,放阳光下,大约1小时25分)
4取出轻轻拍掉空气,分割成7等分,每份约70g,滚圆后,依次放入模具(贝印6寸玛格丽特蛋糕模),一个置于中间,其余依次沿边缘排放~
5二次发酵45分钟至2倍大。
6刷蛋液,表面均匀撒上椰蓉粉
7烤箱预热180度,转175度上下烘烤25分钟

小诀窍

一定要有个好脱模的模具,做出的花朵才漂亮~

香橙慕斯

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材料

低粉100G,橙泥100G,油60G,糖80G,橙屑15G

做法

1、搅拌机打好的橙泥和色拉油混合,搅拌至油水不分离。 
2、在步骤1中筛入低粉,并加入橙屑拌匀,再加入蛋黄拌匀,蛋黄糊即拌好。 
3、蛋白加细砂糖打发至乾性发泡,分三次和蛋黄糊混合併搅拌均匀。 
4、拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,并轻摔和下震掉大气泡,入预热的烤箱下层,160度,50分钟左右即可。

苹果糯米盏

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苹果性凉、味甘,具有补心益气、润肺止咳、解暑除烦、开胃醒酒、养胃健脾和止泻的作用。苹果中含有神奇的苹果酚,它具有抗氧化作用,能够消除口臭、预防蛀牙、抑制黑色素、防止高血压等。 

陈皮性温,味辛、味苦。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食等。 

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食慾减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。 

材料

苹果1个、糯米两小把、陈皮、冰糖适量。

做法

1、苹果洗凈,从中间切成两半。 

2、把苹果核去掉,从中间挖一个洞,但不要挖的太深。 

3、把糯米放到苹果的当中,要填满(泡一小时的糯米)。 

4、泡好的陈皮切成细丝。 

5、陈皮丝放到糯米上。 

6、冰糖放到陈皮上面。 

7、放锅上开始蒸。 

8、蒸30分钟就可以了。

小诀窍

1、苹果最好不要削皮,最有营养价值的果胶在苹果皮中。 

2、苹果特有的香味有舒缓压力和促进睡眠的作用。 

3、糯米至少要泡一小时,不然蒸的时候不容易蒸熟。

自製椰糕

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材料

椰子一只,奶 100ML ,糖 适量,鱼胶粉 15克 。

做法

1. 选用新鲜的椰子,打开椰子,把里面清辙的椰汁倒进容器里面,过滤。 
2. 把备好的鱼胶粉用凉开水浸泡好备用 
3. 加进白砂糖,奶,搅拌煮开。然后加入浸泡好的鱼胶粉搅拌均匀溶解。 
4. 待混合液凉后倒进备好的模具里面,盖上保鲜膜,放进冰箱冷冻3-4小时后即可食用。

樱桃派

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材料

馅料:樱桃300克,糖30克,玉米澱粉5克,盐1克 
派皮:低粉100克,砂糖15克,盐1克,黄油50克,蛋黄1个,冰水20克

做法

1、準备好所有需要的材料,樱桃去核用糖腌渍2小时以上,把黄油切成小块。 
2、低筋麵粉过筛备用。 
3、将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与低粉拌匀,然后再用手搓揉均匀,这时将搓揉好的麵粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的),将全部材料揉搓成麵糰状。用保鲜膜将麵糰包好,放入冰箱冷藏鬆弛约30分钟以上。 
4、把麵糰擀成0.4厘米厚的麵皮,放入派盘中,用刮刀除去边缘多余的派皮,并用手压紧整形,鬆弛约15分钟。 
5、预热烤箱,派皮中间铺锡纸,放红豆,上下火200度烤10分钟,再转至180度烤15分钟再用。 
6、腌渍樱桃的汁水,与澱粉搅拌匀,入微波炉稍打一下,搅拌均匀,成芡汁状(喜甜可再放点糖),浇在半成品上入预热好的烤箱,上下火200度烤8分钟就好了。

苹果椰奶酱

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材料

苹果2颗,椰奶250㏄,细椰粉2大匙,玉米粉水2茶匙,盐1茶匙

做法

1.把苹果削皮后去籽,并切成小块,与椰奶一起用果汁机打成泥状备用。
2.取一小锅,将作法1处理好的材料加入细椰粉、盐并以小火煮至滚,最后再以玉米粉水勾芡即可。

芒果西米露 Mango & Tapioca Pearls Dessert

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材料

芒果 1大个(约 510克) 
西米 50克 
牛奶(可以不加)酌量 
黄糖 3汤匙 
冰块 100克

做法

1、先把西米浸水(泡水)3小时,过夜更好。沥干水份。用一深锅煮滚水(开水)后,放下西米,煮15分钟。一边煮,一边搞拌,以免黏成一团,或黏底。捞起,过筛过冷河(即用冷水沖)。沥干水份备用。 
2、芒果起皮切粒。留下1/3,其余跟冰块和黄糖,放入一搞拌器 food processor,搞1至2分钟,成冰冻的芒果汁。 
3、用小杯盛起芒果汁,放入煮好的西米拌匀。上面加些芒果粒,即成。趁冰凉享用喔!

法式棉花糖

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材料

棉花糖部分 
---------------------------- 
细砂糖 240g 
转化糖80g 
覆盆子果泥 160g 
转化糖100g 
吉利丁片18g 
2度C冰开水35c.c. 
白兰地2c.c. 

手粉(预防棉花糖沾黏时用) 
----------------------------- 
玉米粉100g 
糖粉100g

做法

1)首先就是覆盆子果泥+细砂糖+80g的转化糖浆,煮到温度为115度C 

2)吉利丁片放入冰开水中泡软,连同100g的转化糖,白兰地(可加可不加)放入盆中,加入刚刚煮到115度C的果泥,搅拌均匀!一定要打蛋器,不然用手来打发这到甜点,人一定会疯狂的。打到手指去勾的时候,会有微微下垂,就大功告成了! 

3)準备小模子,洒满防沾手粉(玉米粉:糖粉=3:1),把棉花糖液倒入,糖液上面再洒上手粉放进冰箱里冰4hr就好了

南瓜戚风

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材料

蛋黄7个 白砂糖20g 牛奶70g 玉米油60g 南瓜泥100g 低粉80g 蛋白7个 柠檬汁少许 白砂糖80g葡萄乾适量

做法

模具:LeKue 乐葵 22cm 萨瓦林模 
1、葡萄乾用水或者朗姆酒浸泡1小时以上,沥乾擦乾,加入少许低粉过筛,让葡萄乾均匀的黏上一层麵粉备用。这样可防止葡萄乾在蛋糊中烘烤时下沉。 
2、蛋黄加糖20g拌匀,加入玉米油搅拌均匀乳化,加入南瓜泥拌匀,筛入低粉拌匀备用。 
3、蛋白加入柠檬汁少许,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。 
4、蛋白糊蛋黄糊拌匀,加入葡萄乾拌匀,倒入模子中。烤箱预热150度,中下层,60分钟。上面上色过深时把上管降至130度。

百合绿豆汤

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百合细腻,绿豆酥软甜绵,看似简单却不简单,说的就是这款滋补佳品。绵柔的绿豆、细腻的百合,简单却回味悠长,或许,这正是幸福的味道。因为品尝到健康的美味,喜悦平和充溢在心头,魔法就是如此简单。注意控制糖的用量,不仅因为棒点值的缘故,更因为这样才能更好品味绿豆的清香与百合微妙的清苦口感。

材料

绿豆20克或用熟绿豆25克,百合(干)15克,或用泡发的百合30克,白砂糖5克,饮用水180毫升

做法

1、绿豆去掉杂质洗凈,百合拨开洗凈。 
2、绿豆放入锅中,加入清水烧开后,转用小火煮至绿豆开花,放入百合。 
3、待百合、绿豆熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。

豆腐慕斯

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材料

明胶片12公克,板豆腐1块,原味优格125公克,细砂糖30公克,动物性鲜奶油200公克,玉米脆片适量

做法

1.将明胶片用冰水泡软备用。
2.将豆腐的硬皮去掉,用纱布包起来挤干水份备用。
3.将豆腐放入盆中捣成泥状,加入原味优格、明胶片、细砂糖拌匀,加热至砂糖融化,再加入明胶片拌匀即可熄火。
4.将鲜奶油打至6∼7分发,加入作法3的材料中搅拌均匀,再加入少许玉米脆片混匀,冷藏1∼2小时待凝结冰凉,食用时撒上少许玉米脆片即可。

日式戚风

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材料

蛋白糊:蛋白3个,白醋几滴,玉米澱粉5G,细砂糖50g,蛋黄糊:蛋黄3个,低粉50克,玉米油40G,牛奶40G,盐一点点

做法

1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,澱粉,分次加入糖打发;
3.蛋黄里加入油,牛奶,用打蛋器打至浓稠;
4.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中(我的新模子啊,真靓),在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热135度,全程70分钟。(我前55分钟盖上锡纸帽子了,后来上色不好就把帽子摘了,实践证明这是错的,大家不要学我,呵呵)。
8.出炉后摔一下,倒扣!

玫瑰分层拿铁

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材料

义大利浓缩咖啡45毫升,玫瑰果露20毫升,鲜奶90毫升,奶沫适量,打发好的鲜奶油适量(如果没有也可以用奶沫),冰块适量,干玫瑰少许(热水泡开备用),

做法

1.把玫瑰果露倒入杯中,然后放入冰块
2.再倒进鲜奶,再加入奶沫。最后将义大利浓缩咖啡缓缓倒入杯中,达到分层的效果
3.最后在顶层放奶沫或者打发好的鲜奶油

巧克力塔

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材料

低筋麵粉50g,高筋麵粉13g,可可粉14g,奶油45g,绵白糖25g,细盐0.5g,鸡蛋1g,杏仁粉10g

做法

1.先将奶油、绵白糖、细盐搅拌打发
2.然后在步骤1中加入鸡蛋混合拌匀
3.最后在步骤2中加入过筛的低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉及杏仁粉,以压拌摺叠式拌成麵糰
4.将步骤3鬆弛30分钟后擀开约0.3cm厚的麵皮状
5.以直径11cm的压模裁成小片
6.放进8cm的模具中捏均匀
7.再将多余的部分切掉
8.摆入烤盘,再将裁好的白纸放在模具中
9.中间放上坚果固定,入炉以上下火170℃约烤25分钟,出炉后将坚果取出冷却备用

黄桃奶油泡芙

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材料

黄油50克,低筋麵粉75克,鸡蛋2个(可根据麵糊的稠度适当调整),黄桃适量,水125毫升,盐1克,细砂糖3克

做法

1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火 
2.一次性倒入过筛的麵粉,小火加热,快速搅拌至无粉状 
3.加入少许蛋液,和麵糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液,混合均匀;直到麵糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形 
4.装入裱花袋子里面,挤到烤盘上(没有的话就小勺也行),手上粘点水摁平上面挤的尖 
5.将烤盘放入烤箱中,中层,180度烤三十分钟即可。(温度根据自家烤箱调节) 
6.在泡芙三分之一处切开小口;挤入奶油,放上一块黄桃即可

樱桃布丁

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材料

牛奶2个,细砂糖50公克,香草精少许,黑糖40公克,水20公克,优格2大匙,罐装红樱桃3个

做法

    布丁:(1)将40公克黑糖倒入锅中,水20公克由锅边加入,煮时以小火慢慢熬,并不时搅拌,预防焦底,煮至浓稠即可离火倒入布丁模型中备用。 
    2.将蛋加入50公克砂糖略为搅拌均匀。 
    3.牛奶煮至微滚,关火加入香草精拌匀后慢慢加入布丁(1)中的蛋液搅拌均匀后用细滤网过滤。 
    4.将过滤好的布丁液倒入已装好焦糖的模型内约八分满。 
    5.在烤盘内倒入热水,放入布丁模型,烤箱调至200℃烤15分钟,以隔水加热的方式烘烤即可。 
    6.布丁烤好后取出,完全冷却后倒扣入盘中备用。 
    7.樱桃淋酱:(1)将红樱桃切呈碎末。 
    8.将优格、牛奶、红樱桃末混合调匀。 
    9.将调製好的樱桃淋酱淋在布丁上,用薄荷叶装饰即完成

焦糖玛琪朵冰激凌

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材料

牛奶600ml,鲜奶油500ml,鸡蛋黄6枚,花生仁适量,白糖(250g+120g),浓缩咖啡1tbsp

做法

1、先製作焦糖,取200g白糖,加小半杯凉水,用中火加热,可以看到白糖全部融化,再继续以中小火加热,糖浆的颜色慢慢变深,直至咖啡色立即熄火。注: 
1)煮糖浆不能用勺子搅拌,最多就是晃一下锅子,不然糖会结晶而不是焦糖浆。 
2)这个过程要全程盯着,因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒。 

2、焦糖製作好以后立即加入牛奶,不停搅拌至焦糖完全融化在牛奶中; 
3、另取一乾净容器加入120g白糖以及6枚鸡蛋黄,用电动打蛋器打至呈现浅黄色并且质感厚实。 
4、将浓缩咖啡粉加1小勺冷水完全融化以后加入蛋黄液,搅拌均匀。 
5、取大约1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀。 
6、然后全部倒入煮牛奶的锅中,搅拌,继续中火加热至开始粘稠。 
7、拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了。注:新手製作时可以将全部溶液用细网过滤,目的是防止因搅拌不够均匀而产生鸡蛋块凝结从而影响最终成品的口感。 
8、将鲜奶油加入蛋奶液,搅拌均匀以后进冰箱冷冻至刚刚凝结,用电动打蛋器搅拌至蓬鬆,然后继续冷冻,如此重複2-3次以后加入打碎的花生,搅拌均匀,倒入準备好的模具,冷冻至成型即可享用! 

椰浆栗蓉西米布丁

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材料

西米60g,椰浆100g,栗子泥100g,砂糖40g,牛奶400g,玉米澱粉15g,吉士粉15g,全蛋90g,黄油35g

做法

1、原料称重完毕备用,西米小奶锅煮至透明,用清水冲掉粘液备用。 
2、吉士粉+澱粉混合,用少量牛奶化开。 
3、再加入一半量的白砂糖拌匀。 
4、将所有的鸡蛋打在一个大碗中,把刚才混合好的澱粉糊加入到鸡蛋中搅拌打匀。 
5、将牛奶倒入小奶锅中,加入余下的白砂糖。小火加热,慢慢将蛋浆缓缓加入到牛奶中。边倒边搅拌。 
6、再加入椰浆,边煮边搅拌至浓稠的糊状。 
7、加入煮好滤过水的西米。 
8、再加入黄油,拌匀即可关火。 
9、加入一半的西米浆。 
10、然后取适量的栗子整成和容器大小相当的片状铺在中间。 
11、再淋入余下的西米浆。 
12、找一个烤盘,放入热水,入预热的烤箱,中层200度,30-40分钟,表面上色即可。

奇异果麻糬

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材料

预拌粉麻糬450公克,绿豆沙馅300公克,奇异果2颗,片栗粉适量

做法

1.奇异果去皮切小块,备用。
2.预拌粉麻糬皮分割为约30公克1个,备用。
3.绿豆沙馅分割为约20公克1个,包入少许作法1的奇异果块,搓成圆球备用。
4.依序将作法2的预拌粉麻糬皮包入作法3,再沾上少许片栗粉即可。

法式枫糖浆土司

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材料

白土司2片,鲜奶200cc,鸡蛋2个,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,枫糖浆适量,综合坚果适量

做法

1.)先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁。
2.)将土司浸泡在蛋汁中,让土司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态。
3.)将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入土司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。
4.)将煎好法式土司各切成2片长方形土司,把切好的土司放入盘中,先淋上枫糖浆,再撒上切碎的综合坚果即可。

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