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【粉红社头条】要创业?就卖鸡饭吧!

【粉红社头条】要创业?就卖鸡饭吧!The Chicken Rice Shop联合创办人邱清玉(右)和王家莲。

报导:林慧莲


从祖辈的鸡饭档,到目前全国89家分店,海南鸡饭连锁餐厅The Chicken Rice Shop(简称TCRS餐厅)创办人邱清玉和王家莲在创业路上,毅然选择了长辈所擅长的美食。

更重要的,是邱清玉拥有宝贵而又丰富的25年餐饮业经验。

2000年在雪州大班(Taipan)开设第一家鸡饭店时,王家莲才24岁,正是所谓敢冲敢拼的年纪,但邱清玉当时已经54岁,已近退休年龄。

54岁才创业是否太晚?对邱清玉来说,当时她已累积了25年的餐饮业经验,正是人脉网络和个人信用最鼎盛的时候,这对于她跟女儿一起闯入商界,绝对是百利而无一害。

值得一提的是,这25年的餐饮资历完全来自肯德基。说起来,她可是大马肯德基的元老级人物!

“不管是在肯德基或其他品牌,事实就是在我跟我女儿决定创业之前,我在餐饮业已经有25年的丰富经验。”

越界才会成长

邱清玉最先以会计身分加入大马第一家肯德基,直到她离开,大马肯德基已拓展到150家分店,她当时已是肯德基的董事成员。

“当你加入或成为国内餐饮业的先驱者,你将会接触到所有事情。虽然我一开始是以会计身分加入,但老闆会叫我去看看採购、薪资、行政、销售等作业,甚至要我到厨房看看炸鸡怎幺炸…所有事情都得管。”

邱清玉说,对比现在的年轻人标榜工作不越界、只做分内事,她认为过去这样的学习经验反而更能帮助成长,全面学习如何管理一家公司。

不过,最后“搞”到创业卖鸡饭,也是为了女儿王家莲的创业梦。

“我有这幺多年餐饮业的经验,也从中建立了人脉网,加上我觉得信用在商界也很重要。幸运的是,我女儿也想要做生意。我说好啊,那就卖鸡饭吧!”

为什幺是卖鸡饭?这并非偶然,因为王家莲的祖母曾经营鸡饭档。

冀5年内增至200家分店

“如果你让我重新再来一遍,我真不知道是否还办得到。当时我还年轻,现在已经老了。”

现年41岁的王家莲回忆说,创业初期就是从零做起,所有大小事情都得自己来,直到生意上了轨道,才扩大了人事规模,把工作分摊出去。

母女俩的目标也很清晰,就是想要把鸡饭带上另一个层次,打破以往大家只能够在档口或食阁享受这道传统美食的经验,让它变成像肯尼罗杰斯餐厅(Kenny Rogers Roasters)和必胜客(Pizza Hut)一样适合家庭聚餐的独立店面,开在购物广场内。

2003年,TCRS餐厅进驻蕉赖利双广场(Leisure Mall),此后都专注在广场内开分店,并系统化出餐作业。虽然这样做的成本相对较高,客流量却也是加倍的。

如今,她们在大马不只经营TCRS餐厅,旗下另有DubuYo、Sepiring和Pancake House三个品牌;其中Pancake House为特许经营。

展望未来,王家莲希望TCRS餐厅可在5年内拓展至200家分店,但主要还是看市场的吸收能力。

一山容不下二虎

17年过去,邱清玉现已退居顾问的角色,王家莲则以总执行长的身分,成为公司主要发言人。

邱清玉说:“对一个团队而言,有两个老闆是很难做事的。对我来说,一座山只能有一只老虎。当然另一只老虎也可以躲在后面。”

即便如此,王家莲至今还是称她为“老闆”,特定事情仍需邱清玉的意见,且由她主导。

因此可以说,现年71岁的邱清玉是退而不休。

“我从来没想过要退休。只要我还能做,我就会继续做下去!”

王家莲也说,绝不会让母亲退休,因为看到太多长辈在退休后急速老化的例子了。

钱不是一切

“钱不是一切。”

王家莲说,钱可以带来特定的物质享受,但那并非所有。TCRS餐厅做到如今这个规模,她或母亲从来不会有所谓赚够了可以退休的想法,反而因为团队不断扩大而更努力好好经营。

“我们为什幺会一直成长、扩展?就是因为我们的团队。我们约有1400名员工,试想每名员工的平均家庭成员有4人,那是有多少张嘴要餵呢?”

她说,把公司做好,不只提升员工生活水平,他们的小孩也将受益。

女人一定要工作

从小看着母亲忙碌于工作,王家莲说这给了她一个很坚定的想法,就是“女人一定要工作”,要经济独立。

“某个程度上,就连我的哥哥和弟弟也预设他们的另一半必须工作,因为我母亲一辈子都在工作啊!”

跟父母一样是会计出身的王家莲说,女人也可以拥有比丈夫更好的事业,且丈夫应该以妳为傲。

王家莲的父亲和丈夫,就从不抱怨母女俩在事业上过于忙碌。

“丈夫的支持是很重要的,不然就会很辛苦。”

邱清玉:髮型成个人标誌

1.你不会错过的美容步骤?

全身上下应该是一套的。但整体上,还是头髮最重要!大家都因为我的头髮知道我,他们都叫我罗丝玛。

2.保持美丽的秘诀?

运动。我每天都走约6公里的路。因为我太喜欢吃了,如果我不运动,就不能享受美食了。

3.对于女人有没有化妆的看法。

若出外的话,化妆就很重要。这是你给别人的第一印象,也是你将自己照顾得多好的证明。

4.给年轻女性的忠告。

根据自己的年纪打扮就好。

5.最喜欢的穿着打扮?

我平常都穿得很休闲,多数是穿T恤。重要场合我会穿得正式一些。

王家莲:最爱吃鸡饭

1.你最喜欢的菜肴?

鸡饭。如果我在办公室就会打包鸡饭,出外也一样会想吃鸡饭。

2.最常用餐的地方,比如餐厅或咖啡座?

肯定是我们旗下的餐厅。

3.最喜爱的零食或小吃?

我几乎不吃零食,冰箱里人家送的巧克力已经放了5年。

4.你的拿手好菜?

炒粿条!

5.用餐习惯?

我不喜欢大家吃饭时一直用手机,但我父母就是这样,现在反而是老人家离不开手机。

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